Wien / AT. (dm) Im Rahmen der Internationalen Sommeruniversität der Wirtschaftsuniversität Wien (WU) hatten Studenten aus Europa, Südostasien und den USA Gelegenheit, die Kurt Mann Bäckerei + Konditorei GmbH + Co KG als Musterbeispiel für Logistik und Transport kennenzulernen. Neben hochstehender Qualität und erstklassiger Hygiene ist absolute Frische der Backwaren eine der Prämissen der Bäckerei DerMann. Voraussetzung für garantierte Frische ist eine perfekte Logistik, die im Backzentrum auf einem ausgeklügelten Arbeitsablauf beruht, der bei den Bestellaufträgen beginnt und EDV-automatisiert an die Produktion gesendet wird. Wegen des hohen Anspruchs an Frische ist die Produktion so gesteuert, dass die Backwaren zum spätest möglichen Zeitpunkt fertig gestellt unter strengen hygienischen Richtlinien die Logistik erreichen, im Warenverteilsystem erfasst und zugeteilt werden, bevor sie in den Lieferautos minutengenau das Gelände verlassen. Von diesem faszinierenden Perfektionismus im Management der Logistikkette überzeugten sich unter der Leitung von Magister Wolfram Groschopf von der WU Studenten aus Mittel- und Osteuropa sowie Schweden, Litauen und der Türkei, aus Singapur und den USA. Darüber hinaus waren die Studenten von der hundertprozentigen Transparenz beeindruckt, mit der von der Besuchergalerie im DerMann Backzentrum, dem so genannten Brotway, durch den Einblick in die verglaste Produktion der Beweis für die erstklassige Qualität und Hygiene für jedermann ersichtlich ist.
WEITERE THEMEN AUS DIESER RUBRIK FÜR SIE:
- Emmi Gruppe: beabsichtigt Übernahme von Mademoiselle Desserts
- Resch+Frisch: 100 Jahre Erfolgsgeschichte
- Wendy’s Company will nach Europa expandieren
- E3 Holding: erwirbt Mehrheit an Pema Vollkorn-Spezialitäten
- Greggs PLC: investiert in neuen TK-Bäckerei- und Logistikstandort
- Yum China: feiert die Eröffnung des 200. KCoffee Stores
- Europastry: wird den geplanten Börsengang verschieben
- Bäckerei Hubert Auer erneut in finanzieller Schieflage
- Bäko-Zentrale eG: Kennzahlen sind nicht alles
- «Mburu Boulangerie»: Wirtschaftliche Zusammenarbeit im Senegal
- Ülker Bisküvi: veröffentlicht Ergebnisse für Q1-2024
- Lantmännen Cerealia: Klimaziele sind jetzt SBTi validiert
- Europastry S.A.: legt im Geschäftsjahr 2023 um 20 Prozent zu
- Hajener Landbrot: verkauft an Kromes Backstube
- La Lorraine: gründet neues Joint Venture in den USA
- NGG: meldet 6,76 Prozent Plus in der Brotindustrie Ost
- Ölz der Meisterbäcker erweitert Frischdienst-Zentrum
- La Lorraine: weiht neue Produktionslinie LL Barchon ein
- Zagler Brot: beantragt Sanierung in Eigenverwaltung
- MBG: Widerstandskraft sicherte den Geschäftserfolg 2023