Glutenfrei: Bäcker Richter erobert Europa

Grafenschlag / AT. (nöwpd) Mit Nischenprodukten erobert ein Waldviertler Bäcker gerade den europäischen Markt. Als Produzent von glutenfreien Backwaren liefert die Richter glutenfreie Produktions GmbH aus Grafenschlag im Bezirk Zwettl bis zu 90 Prozent ihrer Produktion an Abnehmer im Ausland. «Wir sind österreichweit der einzige Anbieter, der sich voll und ganz auf die Herstellung dieser speziellen Backwaren konzentriert hat», sagt Bäckermeister Edwin Richter gegenüber dem alpenländischen Wirtschaftspressedienst. Allein in Österreich leiden etwa 80.000 Menschen an Zöliakie/Sprue. Sie vertragen das Klebereiweiß Gluten nicht. Ohne strenge Diät sind körperliche und seelische Beschwerden unumgänglich. «Normalerweise beurteilen wir Backwaren danach, ob sie uns schmecken oder nicht. Isst aber ein Zöliakie-Allergiker keine glutenfreien Backwaren, kann das im Extremfall bis zum Tod führen», weiß Richter. Vermarktet werden die im Waldviertel hergestellten Backwaren über einen Vertriebspartner. «Unser momentan am weitesten entfernter Exportmarkt ist Skandinavien», sagt der Unternehmer. Besonders stolz ist er auf seine glutenfreien Mehlspeisen, die durch selbst entwickelte Rezepte in Aussehen und Aroma von konventionellen Backwaren kaum zu unterscheiden seien.