«Mehlreport»: Qualitätssicherung vom Acker bis zum Bäcker (1+2)

Bonn. (gmf) Im Mittelpunkt der jüngsten Ausgabe des «Mehlreports» steht die Fortsetzung einer zweiteiligen Darstellung über die Qualitätssicherung in der Getreidekette vom Acker bis zum Bäcker (MR-14). Anschließend an den ersten Teil (MR-12: «Vom Getreidefeld bis zum Mahlgetreide») geht es im zweiten Teil um den Verarbeitungsschritt vom Mahlgetreide bis zum Rohstoff Mehl für die Bäcker – wieder mit Fokus auf die Qualitätssicherung als zentralem Gedanken. Herausgeber des «Mehlreports» ist die Vereinigung Getreide-, Markt- und Ernährungsforschung (GMF) aus Bonn.