Konzept geht auf: Backhaus ist auf Expansionskurs

Witten. (wib) Steigende Umsätze, Team verdoppelt – Backhaus-Chef Andreas Graßhoff (45) ist ein Jahr nach Geschäftseröffnung in Witten bei Dortmund mehr als zufrieden, meldet die Tagespresse. Dass es vor diesem positiven Ergebnis eine richtig harte Nuss zu knacken gab, ist glücklicherweise Schnee von gestern (vgl. WebBaecker 23/2006). «Wir haben das umsatzstärkste Verkaufskonzept der Branche», sagt der Unternehmer. Expansion sei daher angesagt. 2008 will er zwei Filialen in angrenzenden Städten eröffnen. Die neuen Standorte sollen mit 500 Quadratmetern jedoch kleiner ausfallen als das 800 Quadratmeter große Original mit Drive-In und Nachtschalter. Dort sind 90 Leute beschäftigt; insgesamt arbeiten in den aus der Bäckerei Hausemann-Schluck hervor gegangenen Markt-Kieker-Filialen 170 Beschäftigte. Eine Bau-Voranfrage für die zwei neuen Projekte sei bereits positiv entschieden, sagt Bäckermeister und Betriebswirt Graßhoff. Er kann sich gut vorstellen, künftig jedes Jahr zwei neue Filialen in anderen Städten zu eröffnen – vorausgesetzt, die Eigenkapitaldecke passt. Sein Unternehmenskonzept sieht er als «deutsche Antwort auf die System-Gastronomie» und will sich mit der Entwicklung beeilen, denn: Er sieht Nachahmer auf dem Sprung, die eine «Menge Geld» im Rücken haben.