Fachkundig: Quereinsteigerinnen holen Berufsabschluss nach

Bad Driburg. (sg) Noch fachkundigere Beratung an den Theken der Bäckereifachgeschäfte von Goeken backen: 26 Mitarbeiterinnen qualifizierten sich an der Ersten Bäckereifachschule in Olpe und legten die Abschlussprüfung als Bäckereifachverkäuferin vor der Handwerkskammer in Arnsberg ab. Als Quereinsteigerinnen sind sie aus den unterschiedlichsten Berufen bei «Goeken backen» gestartet. «Wir sind ein Bäckereifachgeschäft; darum legen wir großen Wert darauf, dass unsere Mitarbeiter fachlich geschult sind», erläutert Inhaber und Bäckermeister Matthias Goeken den Grund für diese Fortbildung. Auf dem straffen Stundenplan standen unter anderem die Grundlagen der Lebensmittelchemie und der Ernährungslehre, Kenntnisse über die Rohstoffe für die Herstellung von Bäckerei- und Konditoreierzeugnissen und die ansprechende Gestaltung von Buffets. «Die Seminarteilnehmerinnen sind garantiert die ersten in Deutschland, die nach der neuen Ausbildungsverordnung für Fachverkäufer/innen im Lebensmittelhandwerk, Schwerpunkt Bäckerei (vom 31. März 2006) ihre Abschlussprüfung abgelegt und bestanden haben», sagt Leo Trumm, Leiter der Bäckerfachschule. Zusammen mit Ulrich Jortzig wurden die Damen wechselweise vor Ort und an drei Tagen in Olpe geschult; dabei wurden Motivation und die Vertiefung von Fachwissen großgeschrieben. Ende Oktober werden weitere Mitarbeiterinnen die Prüfung in Olpe absolvieren – das Ziel des Betriebs ist klar: ein fachspezifisch qualifizierter Berufsabschluss für alle Mitarbeiter.