Chicken-Tacos mit Avocadocreme und frischer Salsa

Berlin. (ufop / eb) Im engeren traditionellen Sinn wird der Tortilla-Fladen mit Maismehl gebacken. Doch längst gibt es auch Weizen-Tortillas. Genaugenommen werden rund um den Globus heute mehr Weizen- als Mais-Tortillas verzehrt. Wer seine Fladen selbst backen will, macht nichts verkehrt, wenn er auf sein Brötchenmehl der Type 550 zurückgreift. Wie Tortillas gelingen, erklärt heute gefühlt jedes dritte Youtube-Video. Stichworte: Keine Hefe; nur Wasser, Mehl und Salz verwenden. Auskneten wie einen Brötchenteig. Abbacken auf dem Herd in einer trockenen Pfanne von mindestens 22 Zentimetern Durchmesser. Mit Wohlwollen werden Ihre Kunden registrieren, wenn Ihre Tortillas frisch aus eigener Produktion kommen.

Wer sich dann erwartungsfroh den «Chicken-Tacos mit Rapsöl-Avocadocreme und frischer Salsa» aus der Ideenküche der ufop Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen zuwendet, der sollte als erste Maßnahme die Hälfte der empfohlenen Koriander-Menge beiseite tun. Seit Jahren neigt die ufop-Ideenküche dazu, selbst nuancierte Geschmäcker in übermäßigen Koriander-Mengen untergehen zu lassen. Kurzum: Wer gegenüber seinen Kunden auf der sicheren Seite sein will, der verwendet Koriander eher zurückhaltend. Dann wird das auch was mit Ihren «Chicken-Tacos». Guten Appetit (Foto: ufop).

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