Bonn. (gmf) Die Brotvielfalt in Deutschland zählt über 300 Brotsorten. Nach Schätzung von Experten kommen noch einmal rund 1.200 verschiedene Klein- und Feingebäcke täglichfrisch aus deutschen Backstuben. Landsmannschaftliche Traditionen und Fantasie der Bäcker sind bei Kleingebäcken besonders groß – eine abwechslungsreiche Ergänzung des klassischen Brotsortiments. Das zeigen aktuelle Ergebnisse einer repräsentativen Verbraucherbefragung im Auftrag der CMA-Marktforschung: 14 Prozent aller Bundesbürger greifen mindestens einmal täglich zu Kleingebäcken, und 58 Prozent tun dies ein- oder mehrmals pro Woche. Nur 18 Prozent sind eher sporadische Käufer und lediglich jede(r) Zehnte verzichtet ganz auf «die Kleinen» aus deutschen Backstuben. Besonderer Beliebtheit erfreut sich die Brötchenvielfalt, gefolgt von Croissants, Hörnchen und Brezeln. Bei den Lieblingsbrötchen zeigt der Vergleich mit früheren Ergebnissen vor allem eins: Die Verbraucher verteilen ihre Gunst gleichmäßiger auf die verschiedenen Gruppen des vielfältigen Bäckerangebots. In der aktuellen «Brötchen-Hitparade» stehen die klassischen Weizenbrötchen der Brötchen-Semmel-Schrippen-Gruppe mit 28 Prozent zwar nach wie ganz oben, der Abstand zum «Verfolgerfeld» in der Beliebtheit ist jedoch kleiner geworden. «Körner»-Brötchen (26 Prozent) liegen jetzt ganz knapp dahinter auf Platz 2, es folgen Spezialbrötchen mit Ölsaaten / Gewürzen (22 Prozent) und andere herzhafte Spezialbrötchen (wie mit Käse, Zwiebeln, Speck: elf Prozent). Roggen- und Bauernbrötchen als herzhafte Variante einerseits und die süßen Spezialbrötchen (mit Milch oder Rosinen) andererseits runden mit acht oder/und sechs Prozent der Nennungen das Lieblingssortiment bei Brötchen ab (Quelle).
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