Südback 2007: über Gugelhupf, Crémantaise + Co

Stuttgart. (mstgt) Zum ersten Mal auf dem Gelände der Neuen Messe Stuttgart am Flughafen fand die Südback 2007 statt – von der die ersten Rekorde schon vermeldet wurden, kaum dass sie begonnen hatte. Ein Rekord wurde nicht genannt: Noch nie hatte ein Südback-Besucher so viel zu laufen wie während der 20. Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk. Das soll der Freude um einen gelungenen Start am komplett neuen Standort keinen Abbruch tun. Noch gar nicht offiziell eingeweiht, hatte der herrliche Altweibersommer einen milden Schleier über diese und jene Kinderkrankheit gelegt, von der Besucher wie Aussteller hoffen, dass sie wirklich nur Kinderkrankheiten waren. Einig waren sich Ausrichter, Akteure wie Besucher hingegen in der Beurteilung der Vorführungen im Backforum: Die Demonstrationen und Anregungen aus dem Partnerland Frankreich trafen punktgenau das Interesse der Fachleute, die sich für den Besuch dieser und jener Vorführung die Zeit nahmen. Vier französische Bäcker, zwei davon «Meilleur Ouvrier de France» (zu Deutsch: «Allerbester Bäcker Frankreichs»), boten ein vielseitiges wie unterhaltsames Programm: Es gab Elsässer Spezialitäten – etwa Gugelhupf oder einen Kuchen namens «Crémantaise» («mit Sekt»), echtes französisches Baguette sowie ein besonderes Weißbrot aus langer Gärung – ein Bierbrot, Kleingebäck der Sorte «Viennoiserie sucrée» und Besonderheiten, die als «Kunst aus Brot – Paris und Frankreich» angekündigt waren. Ganz außerordentlich kam sowohl die «Haute Couture en pain» daher als auch das Interesse daran. Weitere Glanzlichter aus dem Backforum beschreibt der Artikel «Frankreich ist Partnerland der Südback 2007» aus der Feder der Messe Stuttgart.