Verband: Großbäckereien weiter auf Wachstumskurs

Düsseldorf. (ots) «Die Großbäckereien konnten ihren Marktanteil im letzten Jahr weiter auf rund 60 Prozent ausbauen», erklärte der Präsident des Verbands Deutscher Großbäckereien, Helmut Klemme vor der Presse. Sie würden auch in Zukunft weiter wachsen. Den Umsatz der Backwarenbranche in 2007 schätzt Klemme auf rund 15 Milliarden Euro. Davon entfallen etwa sechs Milliarden Euro auf Umsätze im Lebensmittel-Einzelhandel (LEH), fünf Milliarden Euro auf größere Filialbäckereien, zwei Milliarden Euro auf Einzelbäckereien sowie weitere zwei Milliarden Euro auf Dauerbackwaren. Nach Auffassung des Verbands zeichnen sich auf dem Markt weitere Veränderungen ab: Der Anteil der Einzelbäckereien werde weiter sinken. Das liege – wie in anderen Branchen – in vielen Fällen an ungelösten Nachfolgeproblemen. Hinzu komme ein verändertes Verbraucherverhalten. Zunehmen würden dagegen die Absätze über den LEH, die größeren Filialbäckereien sowie über Bake-off-Stationen. Für die Verbraucher ändere sich dadurch nichts: «Ohne Großbäckereien wäre die Brotkultur in Deutschland ärmer. Liefer- und Filialbäckereien garantieren auch weiterhin Qualität, Vielfalt, Genuss und vor allem Produktsicherheit», sagte Klemme in Düsseldorf (Volltext).
Info: «Der Markt für Brot und Backwaren in Deutschland» (PDF | 58 KB)