«Weniger ist mehr»: über Hessens kleinste Bäckerfiliale

Poppenhausen. (wib) «Weniger ist mehr», dachte sich wohl Bernd Pappert, als er nach 18-monatiger Planung und zahlreichen Verhandlungen Hessens kleinste Bäckereifiliale in einem Aufzugschacht in Betrieb nehmen konnte. Nun ist Pappert nicht irgendwer. Pappert?´s Bäckerei GmbH mit Zentrale in Poppenhausen bei Fulda zählt aktuell 66 Filialen, mehr als 500 Beschäftigte und kommt auf einen Umsatz von über 20 Millionen Euro per Anno. Die neue Filiale – 1,90 Meter mal 1,90 Meter nahe dem Fuldaer Bahnhof – dürfte vermutlich größer nicht sein, um Papperts Vorstellungen von einem «Snack Pack» zu entsprechen. So lautet der Name des Konzepts, für das anfänglich nur ein begrenztes (Snack-) Sortiment vorgesehen war. Rund 300 Kunden pro Tag rechnete sich Manfred Klüber aus, Geschäftsführer Vertrieb. Doch dann wuchs der Ehrgeiz, aus dem für zehn Jahre angemieteten ehemaligen Aufzugschacht richtig was zu machen. Heraus kam die wohl kleinste Bäckerfiliale Hessens mit einem kompletten Sortiment. Übrigens wird mehr als die Hälfte aller Pappert-Filialen von selbständigen Franchisepartnern geführt. Das Verkaufsgebiet erstreckt sich 100 Kilometer rund um Fulda in Hessen und Bayern: nördlich bis Bad Hersfeld, Bebra, Rothenburg westlich bis zum Rhein-Main-Gebiet südlich bis Schweinfurt, Würzburg. Nächstes Ziel ist, die Zahl der Verkaufsstellen auf 80 auszuweiten – in Eigenregie oder mit Franchisenehmern.