Berlin. (ufop) Ein beliebter Klassiker für den Herbst ist die «Zwiebel-Quiche mit geräucherter Lachsforelle» (149 KB) aus der Ideenküche der ufop Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen. Zur Herstellung des Quark-Öl-Teigs empfiehlt die ufop aus bekannten Gründen Rapsöl. Das ist in Ordnung, denn alle ernährungsphysiologischen Erwägungen sprechen dafür. Kommt die Quiche aus dem Ofen, erhält sie ihr Topping aus geräucherter Forelle, Kapern und Dill. Das ergänzt sich geschmacklich gut, auch wenn Bäcker mit dem Dill lieber sparsam umgehen sollten. Zwiebel-Quiche mit geräucherter Lachsforelle und Kapern ist eine erstaunlich runde Kombination, die Gästen in der Bäcker-Gastronomie bestimmt gefällt (Foto: ufop).
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